Il y a plusieurs avantages à manger moins de viande, y compris :
- La réduction des risques pour notre santé, tels que les maladies cardiaques, le diabète et certains cancers.
- La réduction de l'impact environnemental, car l'industrie de la viande peut être un contributeur significatif à la déforestation, la pollution de l'eau et les émissions de gaz à effet de serre. L’industrie de la viande est responsable de 14,5 % des émissions de gaz à effet de serre selon le dernier rapport de la FAO de 2013.
- L'augmentation de la consommation de nutriments bénéfiques pour la santé tels que les légumes, les fruits, les grains entiers et les protéines végétales.
Il y a aussi plusieurs avantages à manger des légumes et fruits de saison :
- Le goût et la texture, les légumes et fruits de saison ont un goût plus frais et une texture plus tendre que ceux cultivés hors-saison et importés de loin.
- Les nutriments, les légumes et fruits de saison sont généralement cueillis à maturité, ce qui les rend plus riches en nutriments.
- Le coût, les légumes et fruits de saison sont moins chers que ceux qui sont hors-saison, car ils sont plus abondants et produits localement.
- La durabilité, les légumes et fruits de saison sont plus durables que ceux qui ont été cultivés hors-saison qui ont subi un long voyage pour être livrés.
- L'impact écologique, le choix de manger de saison réduit les impacts environnementaux liés au transport des aliments sur de longues distances. On estime que 10 à 20 fois plus de pétrole est nécessaire pour consommer un fruit ou légume importé et hors saison !
- Le soutien aux agriculteurs locaux, en achetant de saison, vous pouvez soutenir les agriculteurs locaux.
En avril, les légumes et fruits de saison incluent :
- Carotte
- Chou-fleur
- Betterave
- Blette
- Endive
- Navet
- Poireau
- Artichaut
- Concombre
- Pomme
- Poire
- Rhubarbe
- Kiwi
Attention, les légumes de saison peuvent varier selon la région et le climat, il est donc toujours bon de vérifier auprès des agriculteurs locaux ou des marchés fermiers pour connaître les options disponibles près de chez vous (si vous le pouvez évidemment).
Pour vous aider à adopter une alimentation plus végétale et de saison, on vous propose dans cet article une recette simple de gratin végétarienne :
Ingrédients :
- 4 poireaux coupés en tronçons (vous pouvez ajouter ou même remplacer avec d’autres légumes de saison selon votre goût)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de farine
- 2 tasses de lait
- 1/2 tasse de fromage râpé
- 1/4 tasse de chapelure
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les poireaux et cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter la farine et remuer constamment pendant 1 minute.
- Ajouter le lait lentement en continuant de remuer. Faire bouillir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Retirer du feu et ajouter le fromage, la chapelure, le sel et le poivre.
- Transférer la préparation dans un plat à gratin et enfourner pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croquant. Servir chaud.
N’hésitez pas à la réaliser chez vous !
